CHABLIS PREMIER CRU MONTÉE DE TONNERRE
Le climat « Montée de Tonnerre » se situe sur la rive droite du Serein, bordant le Sud des Grands Crus. Il est l’un des plus complets et plus prestigieux Premiers Crus de Chablis, alliant puissance et élégance.
Terroir
Le terroir de notre Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre jouit d’une exposition sud-ouest. Les sols peu profonds sont constitués de marnes argilo-calcaires du Kimméridgien, avec de nombreux affleurements fossilisés.
Dégustation
Ce vin présente un équilibre parfait entre puissance et élégance. Nez aux notes florales et minérales présentant un boisé subtil. La bouche est dense et intense tout en offrant une belle fraîcheur minérale, avec des notes iodées et une finale épicée. Avec cette concentration de richesses, ce vin possède un beau potentiel dans les temps et peut être gardé en cave quelques années avant d’apprécier toute sa subtilité et sa complexité. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons fins, mais aussi des belles volailles en sauce ainsi que des plats à base de champignons.
APPELLATION: Chablis Premier Cru
CEPAGE: Chardonnay
Densité de plantation: 5 700 pieds / ha
SOL: Marnes argilo-calcaires du Kimméridgien (exogyra virgula)
SUPERFICIE: 0,17 ha
AGE MOYEN DES VIGNES: 45 ans
VINIFICATION: Vinification et élevage sur lies fines pendant 12 mois : 100 % en fûts.
Après assemblage, l’élevage se poursuit sur lies fines en cuves inox thermorégulées durant 4-5 mois. Le vin est ensuite mis en bouteilles après une très légère filtration puis stocké dans nos chais
climatisés avant commercialisation.
PRODUCTION: 1 500 bouteilles numérotées/an